職位描述
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1、組織廚房生產指揮:在餐飲部經理的領導下,全面負責中西餐廚房生產組織指揮;
2、協調部門之間聯系并為重要賓客烹制菜肴:協調與各部門之間聯系,組織和指揮廚房工作,為重要賓客及宴會烹制菜肴;
3、確定菜肴名稱及銷售價格:負責確定中廚房菜肴名稱,主料、配料、調料分量、烹飪方法、成本及銷售價格;
4、監督班級工作并實施考核:監督、檢查、協調各班級的工作,負責對員工的考核、評估并根據工作實績進行獎懲;
5、根據業務能力決定人員調動:根據廚師的業務能力和技術特點,決定各崗位的人員安排和調動工作;
6、根據市場貨源適當更換菜品:發動廚師挖掘傳統菜,研究新品種,按季節,據市場貨源情況,適當更換零點,宴會菜單;
7、編制工作時間表并檢查出勤情況:根據各班級的特點編制工作時間表,檢查員工的出勤情況;
8、定期組織技術課并進行業務培訓:負責定期組織廚師上技術課,組織對廚師進行業務培訓考核;
9、擬定食品原料及采購計劃:負責擬定食品原料及餐具等和品的采購計劃并上報經理審批;
10、做好食品衛生并處理客人投訴:執行食品衛生法,防止食物中毒事故發生,負責處理客人對菜肴投訴,把好出品質量關,確保菜肴數量及色味形,符合規格標準;
11、定期總結經營情況并提出措施:定期總結菜點的經營情況,并提出新的要求和措施,確保服務質量的不斷提高,滿足客人的一切要求;
12、檢查廚房所有設備:檢查督導廚房的所有設備、物質、工具正確使用和科學管理。
工作地點
地址:邯鄲叢臺區中華北大街招賢天琴大廈


職位發布者
王經理HR
河北嵐越餐飲管理有限公司

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餐飲
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100-199人
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私營·民營企業
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中華北大街招賢天琴大廈