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一、工作職責
1、全面負責廚房管理工作（安全、人、財、物、成本、衛生）；
2、人事考核，選拔優秀的各崗位技術人員，培養員工；
3、對原材料采購、新食材的研發、菜品的出成率以及成本店的成本核算，防止資金流失；
4、資產管理、原材料管理。提高出成率，方式資產流失，員工偷盜，每周統計、審核；每月盤點，嚴控損耗率，提高附加值；
5、每周組織本項目衛生檢查評選工作；每季度組織本項人員進行一次技能大賽；全面提升員工的店面衛生和安全意識，確保店面環境衛生無死角，物見本色；
6、負責接待菜式安排，統籌安排，高效率地向客戶提供優質菜品。
二、工作內容
1.負責制作菜牌，根據季節更換菜牌；負責每日接待菜點制作計劃，統籌安排，負責根據會所用餐標準進行每周一次員工用餐菜單制定；
2.組織廚房例會，每月對廚師烹飪技術培訓一次；
3.了解廚部各崗位人員的技術水平和專長，合理安排工作崗位及每日工作；負責檢查、考評廚師的工作，及時對員工獎懲，確保廚部工作的正常運轉；4.帶領廚師做好每日出品工作，聽取領導及相關人員對出品工作的意見和建議，不斷改進工作，提升出品質量；
5.根據經營情況審核廚房申購及領用計劃單；
6.每月推陳出新研發新菜式；每月至少兩次對原材料進行市場調查，精確建立每道菜品的毛利率卡。
7.嚴格貫徹落實《食品衛生法》，確保廚部飲食安全；
8.檢查廚部衛生清潔工作，保持廚部衛生干凈；
9.負責節能降耗工作，嚴格控制水、電、氣的用量，以免浪費；
9.檢查監督各類廚部設備維修保養情況，安排專人負責，確保使用安全與效率；
10. 嚴格遵守公司規章制度，完成上司交代的一切工作；
11.八大菜系至少熟練掌握一項。
12.（1）三級以上廚師證（2）持有職業經理認證！（3）持有食品安全管理體系證書！（4）持有營養師證書！（5）大專及以上學歷！