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直接上級：項目經理
直接下屬：廚師、班組人員
1、班前列會的工作檢查，每天上班后要對廚房各崗進行檢查，對各崗存在的問題，備貨和原料加工儲備的情況做到心中有數，并及時處理檢查中發現的問題，并指導改進。
2、組織和指揮廚房工作，監督食品制備，按規定的成本生產優質產品。
3、根據餐廳的經營目標和方針以及下達的生產指標，負責各類菜單的籌劃和更換，負責產品規格和原料采購規格的審定。
4、協調廚房工作以及廚房與其他部門之間的關系，根據廚師的業務能力和技術特長，決定各崗位的人員安排和調動工作。
5、根據各崗位生產特點和餐廳營業狀況，編制廚房工作時間表，檢查下屬對員工的考勤考核工作。
6、督導各廚房管理人員對設備、用具進行科學管理，審定廚房設備用具更換添置計劃。
7、定期聽取廚房各崗位的工作匯報，及時處理運行工作中出現的問題。
8、擬定廚房各部門工作計劃、培訓計劃、崗位工作程序及
其標準。
9、負責菜肴烹飪及出品質量的檢查、控制，對高規格以及重要賓客的菜肴親自烹制。
10、定期總結分析生產經營情況，改進生產工藝，準確控制成本，使廚房的生產質量和經濟效益不斷提高。
11、負責原料申購、驗收、領用、使用等方面的檢查控制。
12、主動征求顧客以及餐廳對產品質量和生產供應方面的意見，采取有效的改進措施。
13、參加餐廳召開的有關會議，保證會議精神的貫徹執行;負責召開廚房工作會議。
14、巡視檢查各崗位出勤、班次安排及工作職責的執行情況，檢查廚房用具及設備設施的清潔、安全及完好狀況，檢查廚房食品及其環境的清潔衛生狀況，檢查貯存原料及食品的質量和數量，發現問題及時解決。
15、根據餐飲推銷計劃和食品原料的季節性特點，組織菜肴的生產和成本核算，不斷更新和豐富菜肴的品種。
16、完成上級布置的其他各項工作。
任職條件：
1、有較強的事業心、責任感和良好的個人素質。
2、熟悉廚房生產的工藝流程，全面掌握中餐菜肴生產技術，并了解一般風味菜肴的生產制作方法。
3、有較強的組織管理能力和全面的廚房成本核算和控制能
力。
4、具有高中以上學歷，有五年以上從事廚房管理工作經歷，已達中級以上中餐烹飪廚師水平。
5、身體健康、儀表端莊。
職責權力：
1、有組織指揮安排廚房生產的權力。
2、有決定廚房班次、廚房各崗位人員安排的權力。
3、有廚房員工的獎懲決定權，有廚房員工招聘及辭退的建議權。
工作時間：7:00--13:00. 15:30-19:00