職位描述
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按份量表、按規(guī)定標準進行裝盤、擺盤、點綴;做到先陳后新,保證菜品的新鮮、干凈;檢查菜品時特別注意是否有泥沙、蟲子等雜物;合理運用邊角余料,沒有浪費現(xiàn)象;相應(yīng)表格應(yīng)張貼在工作現(xiàn)場,并且維護良好;保證供應(yīng)速度;保證墊盤子的菜葉的新鮮度;低峰期時應(yīng)注意對菜品的保管;按照數(shù)量表準備;保證菜品的質(zhì)量、新鮮度;合理計劃低峰期的準備工作,并及時做好菜品的保鮮;肉類解凍時要先陳后新,按程序解凍;操作程序應(yīng)張貼在操作現(xiàn)場,且維護良好;切肉時應(yīng)按操作程序進行;切肉時根據(jù)需要合理調(diào)整用肉量,并保證數(shù)量、質(zhì)量、裝盤,放入冰柜15分鐘速凍定型;對未用完的肉類及時進行保管;按正確的程序?qū)ρ蛉鈾C器進行維護和清洗,清洗時必須先斷電后再進行安全操作;合理的利用一切報廢的肉類,減少損耗;切肉時要保證所切肉的份量不少、不超;注意擺盤;注意低峰期肉的準備,切好的肉不能積壓太多;上午10:30、下午5:00準備當(dāng)日用量進行解凍;熟練掌握切羊肉機器設(shè)備的使用。
踏實、認真、勤學(xué)、具有強烈責(zé)任心;服從管理,懂得節(jié)約控制成本;具有相關(guān)從業(yè)經(jīng)驗者優(yōu)先錄用
工作地點
地址:石家莊晉州市晉州鎮(zhèn)光明街惠友廣場1層底商
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職位發(fā)布者
劉女士HR
凱歌餐飲
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餐飲
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100-199人
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私營·民營企業(yè)
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光明街惠友廣場1層底商
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