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按份量表、按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行裝盤、擺盤、點綴；做到先陳后新，保證菜品的新鮮、干凈；檢查菜品時特別注意是否有泥沙、蟲子等雜物；合理運(yùn)用邊角余料，沒有浪費(fèi)現(xiàn)象；相應(yīng)表格應(yīng)張貼在工作現(xiàn)場，并且維護(hù)良好；保證供應(yīng)速度；保證墊盤子的菜葉的新鮮度；低峰期時應(yīng)注意對菜品的保管；按照數(shù)量表準(zhǔn)備；保證菜品的質(zhì)量、新鮮度；合理計劃低峰期的準(zhǔn)備工作，并及時做好菜品的保鮮；肉類解凍時要先陳后新，按程序解凍；操作程序應(yīng)張貼在操作現(xiàn)場，且維護(hù)良好；切肉時應(yīng)按操作程序進(jìn)行；切肉時根據(jù)需要合理調(diào)整用肉量，并保證數(shù)量、質(zhì)量、裝盤，放入冰柜15分鐘速凍定型；對未用完的肉類及時進(jìn)行保管；按正確的程序?qū)ρ蛉鈾C(jī)器進(jìn)行維護(hù)和清洗，清洗時必須先斷電后再進(jìn)行安全操作；合理的利用一切報廢的肉類，減少損耗；切肉時要保證所切肉的份量不少、不超；注意擺盤；注意低峰期肉的準(zhǔn)備，切好的肉不能積壓太多；上午10：30、下午5：00準(zhǔn)備當(dāng)日用量進(jìn)行解凍；熟練掌握切羊肉機(jī)器設(shè)備的使用。 踏實、認(rèn)真、勤學(xué)、具有強(qiáng)烈責(zé)任心；服從管理，懂得節(jié)約控制成本；具有相關(guān)從業(yè)經(jīng)驗者優(yōu)先錄用